Menu quán cafe – Top 5 xu hướng thức uống năm 2023

menu quán cafe xu hướng thức uống của năm 2023

Làm thế nào để menu quán cafe trở nên thật đặc biệt với khách hàng? Chất lượng thức uống có thật sự quan trọng hay không? Bao lâu thì nên thay đổi menu quán cafe một lần để bắt kịp các xu hướng?

Menu quán cafe càng hấp dẫn càng dễ giữ chân khách hàng

Sự thành công của một quán cà phê phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: phong cách quán, mô hình kinh doanh, địa điểm quán hay thậm chí là các trend xu hướng hoặc các thức quảng bá… Và đặc biệt, quan trọng hơn cả vẫn là chất lượng sản phẩm để giữ chân khách hàng lâu dài. Hay có một sự ví von rằng, bạn có thể check in ở một điểm 3 lần nhưng khi bạn nghiện một hương vị thì sẽ phải mất nhiều thời gian hơn để nhớ và thưởng thức nó.

Chính vì thế menu quán cafe chính là linh hồn của quán. Luôn luôn cần thiết tham khảo thị trường xu hướng của các khách hàng tiềm năng và liên tục update các thông tin món mới đến khách hàng. Một nemu quán cafe nên có sự bổ sung món mới và sự thay đổi menu có thể từ 12 tháng – 18 tháng để luôn đem đến trả nghiệm mới lạ cho khách hàng.

3 cách làm menu quán cafe tăng phần hấp dẫn

Công thức món nước luôn bắt kịp xu thế của giới trẻ

Xu hướng đồ uống dành cho giới trẻ luôn thay đổi từng ngày. Nhu cầu khám phá ẩm thực ngày càng đa dạng với nhiều thành phần dinh dưỡng được chú trọng hơn. Không chỉ riêng hương vị ngon mà còn quan trọng các thành phần tốt cho sức khỏe, trang trí bắt mắt…

Sự đa dạng của ngành thực phẩm đồ uống luôn kết hợp giữa thị hiếu, màu sắc và hương vị luôn là một trong những vấn đề nan giải đối với người pha chế. Khi lan truyền được hình ảnh truyền thông và hương vị thức uống ngon dễ dàng tạo nên các xu hướng mới cho quán.

Thị trường trà sữa tại Việt Nam vào năm 2022 đã bắt đầu có dấu hiệu của sự bão hòa. Không còn tăng trưởng mạnh như những năm trước. Xu hướng thức uống với nhiều thành phần Vitamin C, Vitamin A… và các dạng thức uống detox bắt đầu trở thành một trào lưu mới về cách thức thưởng thức và chăm sóc sức khỏe.

Cách đặt tên thức uống gây ấn tượng và thương nhớ

Những năm gần đây, sự năng động của thế hệ 9x và 2k đã làm bùng nổ các ngôn ngữ trẻ hay còn gọi là “teen code”. Các điểm nhấn thú vị của ngôn ngữ, đứng ở một góc độ phù hợp vẫn là phong cách được các bạn trẻ lựa chọn theo cách riêng của mình.

Ở một số quán cà phê, menu quán ngày càng được chú trọng. Các món trong menu được đặt với những cái tên khá lạ lẫm gây tò mò về hương vị.

Menu quán cafe được thiết kế độc đáo

Tùy thuộc vào phong cách của quán cafe mà menu quán được chọn thiết kế theo phong cách truyền thống hoặc cách điệu riêng. Màu sắc và kiểu chữ cũng ngày càng đa dạng, không gói gọn ở khung màu trắng đen như trước. Thay vào đó là các gam màu được phối theo phong cách nóng lạnh khác nhau và thể hiện đặc trưng riêng của quán.

Một số quán có màu nền trắng và sử dụng màu chữ nghệ thuật kết hợp với những hình vẽ minh họa bên cạnh. Cách này hiện nay được khá nhiều quán cafe lựa chọn theo phong cách hiện đại, trẻ trung.

menu-quan-cafe
Menu quán cafe thể hiện phong cách của quán

Mẫu menu theo phong cách cổ điển Phương Tây

Menu theo phong cách thiết kế cổ điển Phương Tây là sự phối màu đơn giản với ít hiệu ứng như: làn khói, hoa văn chìm, vệt màu… Trong menu cổ điển họ sử dụng rất ít màu sắc, chủ yếu là những màu tối nhưng tối đa cũng chỉ 2 – 3 màu mà thôi. Vì ngày xưa đâu có điều kiện tạo ra nhiều màu sắc, mà muốn tạo ra hiệu ứng “cũ” + “cổ” thì phải hợp với hoàn cảnh. Đồng thời, ít sử dụng hình ảnh, chủ yếu sử dụng chữ nghệ với những mẫu chữ và cỡ chữ to nhỏ khác nhau để thể hiện và làm nổi bật các món trong menu.

Hình ảnh thực rất ít được sử dụng trong thiết kế menu cổ điển. Bởi nó không mang lại cảm giác “cũ” cho người xem. Chỉ những hình ảnh stock, ảnh vẽ, hình ảnh màu nước mới thể hiện được cái “cũ” của menu cổ điển.

Menu quán cafe ngày Tết

Ngày Tết và các món thức uống đông xuân là chủ đề luôn hot vào hằng năm để thu hút khách hàng đến quán. Menu thức uống ngày Tết thường gồm những loại đồ uống thanh mát, giúp khách hàng “giải ngấy” bánh chưng, thịt mỡ và thường có màu sắc rực rỡ làm chủ đạo như đỏ, vàng. 

Quán cần lên ý tưởng một menu ngày Tết mới khác với menu ngày thường vì:

  • Tạo điểm nhấn trong những ngày lễ Tết đặc biệt
  • Tối giản menu ngày thường để đẩy nhanh thời gian phục vụ, do lượng khách sẽ thay đổi và khả năng cao tăng đột biến
  • Thời điểm phù hợp để ra mắt những thức uống mới.
  • Thiết kế thêm các loại đồ ăn vặt cùng đồ uống để đẩy mạnh doanh thu
  • Cân đối mức giá đồ uống trong dịp Tết, có thể đưa thêm phụ thu Tết vào menu quán cafe.

Cách thiết kế menu độc lạ

Menu quán được thiết kế theo kiểu hình cốc/ly, hình trái xoài hoặc như một trang báo tạp chí… tạo điểm nhấn ngay từ cái nhìn đầu tiên với khách hàng. Bạn cũng có thể thể hiện ý tưởng riêng, những câu nói độc lạ trên menu để thu hút khách hàng tốt hơn.

Menu thức uống ở các quán cafe luôn là linh hồn của quán. Sự phát triển đồng đều về chất lượng và xu hướng chính là một trong những điểm nhấn quan trọng và nhất quán. Luôn cập nhật thức uống mới để thu hút và quảng cáo đến khách hàng là một trong những điểm không thể bỏ qua.

Các tên gọi khác của thức uống từ cách đặt tên cũng dễ dàng tạo được ấn tượng quan trọng.

Nếu như một số các thức uống không được thường xuyên update dễ dàng gây nhàm chán đến người dùng.

Xu hướng thức uống năm 2023

1. Sự thay đổi hương vị chuyển sang thức uống không cồn

Theo Innova khảo sát, thị trường đồ uống có cồn đã tăng trưởng hơn 6% trong các năm 2020 và 2021. Đến năm 2021, sự đam mê đồ uống có cồn đã không còn hot như những năm trước, Xu hướng mới về thức uống không cồn bắt đầu lên ngôi.

Đến hiện tại năm 2022, mặc dù rượu vẫn đang thịnh hành, nhưng nó đang có xu hướng ngang bằng với đồ uống không chứa cồn. Khoảng 30% người Mỹ trưởng thành được khảo sát lựa chọn lối sống tỉnh táo, trong khi 1/5 người Mỹ trưởng thành chọn cách sống khi say là một điều thú vị. Điều này có nghĩa là họ đồng ý lên sẵn kế hoạch cho bản thân như: “Tháng giêng không bia rượu” hoặc “Tháng 10 tỉnh táo”.

Năm 2023 với sự dự báo của các chuyên gia trong ngành, sẽ có nhiều thức uống mocktail và cocktail được sáng tạo với hương vị mới, giảm đi nồng độ cồn tăng những hương vị khác. Có thể sẽ là các gia vị như: ca cao hay sữa hạt, kem có nguồn gốc thực vật… để làm cho những ly mocktail/cocktail trở nên sống động hơn.

2. Đồ uống cải thiện tâm trạng mà không say

Theo khảo sát về thái độ và lối sống của Innova Market Insights vào năm 2021, cho thấy 25% người được hỏi đã chọn các sản phẩm được tiếp thị để mang lại cảm giác thư giãn hoặc thoải mái. Trong ngành công nghiệp đồ uống, có một số xu hướng được coi là có lợi cho sức khỏe tinh thần và cảm xúc của bạn, chẳng hạn như đồ uống có sử dụng nhân sâm và cà phê bơ.

3. Đồ uống ít caffeine

Trong chủ đề sống lành mạnh, mọi người đang tìm cách tiêu thụ ít caffeine hơn. Vì vậy, họ đang giảm caffeine hoặc loại bỏ hoàn toàn. Mặc dù các chất thay thế caffeine không phải là một khái niệm hoàn toàn mới, với các loại đồ uống phổ biến như matcha và kombucha trên kệ hàng, thì có những lựa chọn thay thế mới hơn đang trở nên phổ biến như sữa vàng và đồ uống trái cây cà phê.

Theo Khảo sát của Hiệp hội Cà phê Quốc gia, 58% người Mỹ uống các sản phẩm liên quan đến cà phê mỗi ngày, Có thể đó là cà phê đen, đồ uống espresso hay những dòng cà phê mix với các nguyên liệu khác. Một trong những chủ đề về sống lành mạnh, mọi người đang tìm cách tiêu thụ ít caffeine hơn. Vì vậy, họ đang giảm caffeine hoặc loại bỏ hoàn toàn.

Các nguyên liệu thay thế caffeine không phải là một khái niệm hoàn toàn mới, với các loại đồ uống phổ biến như matcha và syrup trên kệ hàng, thì có những lựa chọn thay thế mới hơn đang trở nên phổ biến như sữa thực vật và đồ uống hương vị trái cây cà phê. Thức uống từ trái cà phê có thể để tạo ra một loại đồ uống giống như trà có chứa caffein nhẹ, chứa các thành phần tốt cho sức khỏe như kali và axit chlorogenic.

4. Sự gia tăng hương vị ngọt và cay sau dịch covid

Sự mất hương vị và cảm giác về ẩm thực của nhiều thực khách đã tạo nên làn sóng mới về hương vị đậm đà trong pha chế và thực phẩm. Trong số đó, 2 hương vị quan trọng nhất là ngọt và cay được thực khách yêu thích nhất. Điều đó, làm gia tăng doanh số các món vị ngọt và vị cay.

Các dòng thức uống gia tăng vị ngọt như syrup và fruit mix được các quán sử dụng

Các dòng syrup và fruit mix ngày càng được ưa chuộng tại các quán để thay thế vị ngọt của đường. Mà thay bằng vị thanh của trái cây cô đặc và chiết xuất trái cây. Bột ớt với nhiều loại ớt khô được quan tâm để làm thành nhiều hương vị nước sốt ớt mới.

5. Sữa hạt

Sử dụng các loại hạt trong các ứng dụng thực phẩm ngày càng tăng nhờ sự quan tâm đến việc ăn vặt lành mạnh, các loại thịt thay thế và bột protein.

Tại Việt Nam, xu hướng sử dụng sữa hạt gia tăng mạnh mẽ. Theo kết quả khảo sát năm 2019, có tới 66% người tiêu dùng Việt mong muốn có nhiều sản phẩm hơn nữa được làm hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên. Các lựa chọn thay thế sữa bò như sữa đậu nành, sữa hạnh nhân, sữa gạo, sữa yến mạch, sữa dừa, sữa hạt điều… sẽ ngày càng trở nên hấp dẫn với người tiêu dùng, với nhu cầu khác nhau tùy theo vùng.

>> Xem thêm: Các cối xay sữa hạt được ưa chuộng nhất hiện nay

Để tìm hiểu thêm về các công thức và xu hướng thức uống năm 2023 – Hot line: 0909.776.455

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *